Pflanzenmilch

von Lena Sommer | Nov 21, 2021 | Pflanzenmilch

PFLANZENMILCH

Warum die Pflanzenmilch selber herstellen?

Hinter allen industrielle hergestellten Pflanzenmilchen, ob Reis-, Hafer- oder Sojamilch, steckt ein intensiver Verarbeitungsprozess.

Industrielle Herstellung:
Getreide oder Samen werden gemahlen, mit viel Wasser versetzt und gekocht. Anschließend werden in der Regel Meersalz, Sonnenblumenöl und Enzyme zugesetzt. Diese Enzyme bauen Stärke zu Zucker um. Dadurch vervielfacht sich der natürliche Zuckergehalt enorm.
Dieser Einblick erklärt, woher die verlockende Süße bei einer gekauften Pflanzenmilch kommt und warum eine selbstgemachte eher weniger süß schmeckt.

-> Industriell hergestellte Pflanzenmilch enthält sehr viel Zucker, beinhaltet fast keine Nährstoffe mehr & wirkt säurebildend
-> Tetra Pak besteht in der Regel aus einer Schicht Aluminium, mehreren Schichten Kunststoff und Karton.
-> Durch das Erhitzen des omega-6-reichen Sonnenblumenöls ist das Vorliegen von Transfetten nicht auszuschließen.

Zubereitung Pflanzenmilch

1.) Nüsse oder Samen einweichen (z.B. Mandeln, Kokosraspeln, Hanfsamen, Cashewkerne, Haferflocken, Sesam,…)
2.) Wasser und auf Wunsch Süßungsmittel (z.B. Dattel, Banane) zugeben
3.) Alles in einem starken Mixer auf höchster Stufe mixen
4.) Optional: Flüssigkeit durch ein Geschirrtuch oder einen speziellen Nussmilchbeutel ausdrücken
5.) Verschlossen in einer Glasflasche kannst du jede Milch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Mandelmilch

ZUTATEN
150 g Mandeln
800 ml Wasser
2 Datteln oder 1 EL Honig

ZUBEREITUNG
1.) Die Mandeln mind. 8 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.
2.) Am nächsten Morgen die Mandeln spülen, das Wasser abgießen und mit frischem Wasser und den übrigen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer auf höchster Stufe mixen.
3.) Die Masse durch ein Geschirrtuch oder einen Nussbeutel gießen und mit den Händen ausdrücken.
Fertig ist die leckere Mandelmilch!

Variationen

* Füge eine Frucht hinzu, z.B.: Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Bananen
* Verwende verschiedene Gewürze: Vanille, Zimt oder Kardamon
* Wenn du weniger Wasser verwendest, wird die Milch cremiger, fettiger und somit sahnig!
* Süßungsmittel: Datteln, Rosinen, Feigen, Honig oder Kokosblütenzucker

BEERENMILCH
* 500 ml Pflanzenmilch
* 100 g gefrorene Beeren
* 2 Datteln
Alles zusammen in den Mixer geben und mixen!

*Erdbeermilch, Heidelbeermilch & Bananenmilch*

Tipp

Wenn es schnell gehen soll, kann man auch einfach ein Nussmus nach Wahl (Mandelmus, Haselnussmus,…) mit Wasser zu einer Pflanzenmilch mixen.

MANDELMILCH
* 2 Esslöffel Mandelmus
* 500 ml Wasser
* optional 1 Prise Himalaya Kristallsalz als Geschmacksverstärker
Alles zusammen in den Mixer geben und mixen!